《毕节晚报》毕节特色家常菜之——苗家竹林鸡

傍晚，清毕路河岸“溢香庄”餐馆总是宾客满座，甚至还出现客人在排队等候的场面。据说大部分顾客是慕名“苗家竹林鸡”这道家常菜而来。这道菜是什么样的独特口味，受到山城人民的如此青睐？

每天

　　“溢香庄”老板张军周告诉记者，烹制这道菜以三黄鸡为主料，配上一定数量的鲜笋、洋葱、芹菜等，以及适量的盐、味精、鸡精等佐料，再加上苗家的秘制红油辣椒，经过一定火候油炸、爆炒。于是，一道色泽棕红、油润、口感粑糯鲜香、味道麻辣适中并具有苗家风味的竹林鸡就烹制而成。

　　张军周对记者谈起“苗家竹林鸡”这道菜的来历。2006年，退伍回家的张军周到黔东南的战友家里做客，与“苗家竹林鸡”结下了缘。当时，战友的家人炒了一道以鸡为主的菜来招待他们。服役时在炊事班担任过班长的张军周尝到这道菜时就被这道菜的口感、味道所吸引，他决定把这道菜再通过自己的精加工，让人们都能品尝到原汁原味具有苗家风味的这道家常菜。

　　于是，在张军周的潜心努力钻研之下，“苗家竹林鸡”来到毕节山城，并成了城区市民喜欢的一道家常菜。